طرز تهیه مربا زردک بدون شکرک و کپک با 14 نکته ، چقدر شکر بریزم؟ - بازی های اندروید

طرز تهیه مربا زردک در یک نگاه

برای درست کردن مربای زردک، اول زردک ها رو بشورید، پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید. سپس با حدود 2 لیوان آب نیم پز کنید تا کمی نرم بشن. همزمان شکر و آب رو روی حرارت قرار بدید تا شکر حل بشه و شربت کمی غلیظ و شفاف بشه. بعد زردک های نیم پز رو به شربت اضافه کنید و حدود 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشونید تا نرم و خوشرنگ بشن؛ در میانه پخت زعفران و هل دم نموده اضافه کنید. وقتی مربا تقریبا آماده شد، گلاب و آبلیمو (یا نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا 1 قاشق چای خوری سرکه سفید) اضافه کنید و 5 دقیقه دیگه بجوشونید. سپس، حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید کمی خنک بشه. مربا رو داخل شیشه های خشک و استریل بریزید، در یخچال نگهداری کنید و برای سرو با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل، جزییات و مواد لازم برای درست کردن مربای زردک ادامه این مطلب رو بخونید.

مواد لازم برای تهیه مربا زردک

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 15 تا 20 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت مربای زردک: حدود 60 تا 90 دقیقه (بسته به اندازه و ضخامت تکه های زردک)

مراحل طرز تهیه مربا زردک

درست کردن مربا زردک با شکر سفید یا شکر سرخ (شکر قهوه ای)، عسل یا حتی با شیره انگور به راحتی در منزل قابل انجامه. شما می تونید مربای خوشمزه رو در ماست هم بریزید و به عنوان یه دسر مقوی سروش کنید یا برای تزئین و دسرهایی مثل یا ازش بهره ببرید.

مرحله اول: زردک ها رو آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا زردک، لازمه زردک ها رو به خوبی بشورید تا هیچ خاک یا آلودگی روی پوست شون باقی نمونه. بعد پوست زردک ها رو بگیرید و به شکل دلخواه برش بزنید. برای درست کردن مربای زردک مجلسی معمولا باید خلالی یا نگینی خردشون کنید؛ ولی اگه دوست دارید مربا بافت نرم تری داشته باشه می تونید زردک ها رو به صورت درشت رنده کنید یا حتی حلقه ای برش بزنید.

مرحله دوم: زردک ها رو نیم پز کنید

حالا زردک های خردشده رو داخل قابلمه مناسبی بریزید و حدود 2 لیوان آب بهش اضافه کنید. این قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا زردک ها نیم پز بشن؛ این مرحله معمولا بین 10 تا 15 دقیقه طول می کشه. مراقب باشید زردک ها زیاد نجوشن؛ چون اگر له بشن مربا ظاهر زیبای خودش رو از دست می ده. هدف فقط نرم شدن نسبیه، نه پخت کامل.

مرحله سوم: شربت مربا زردک رو آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه مربای زردک، باید شربت پایه مربا رو آماده کنید. برای این کار، توی یه قابلمه دیگه شکر و حدود 2 تا 3 لیوان آب بریزید و روی حرارت میانه قرار بدید. وقتی آب آغاز به گرم شدن کرد، با قاشق چوبی آروم هم بزنید تا ذرات شکر به طور کامل حل بشن. وقتی مخلوط به جوش اومد، کف های روی شربت رو با قاشق بگیرید تا مربا در نهایت شفاف تر بشه.

بعد از حدود 8 تا 10 دقیقه جوشیدن، شربت باید کمی غلیظ و شفاف بشه. در این مرحله نباید شربت خیلی غلیظ باشه چون بعد از اضافه کردن زردک ها و تبخیر آب، غلظتش بیشتر می شه. خوبه بدونید، تهیه مربای زردک با شکر سرخ یا شکر قهوه ای هم عینا به همین ترتیب قابل انجامه.

در صورت تمایل، برای خرید شکر می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: زردک رو به شربت اضافه کنید

حالا وقتشه زردک های نیم پز رو به شربت اضافه کنید. حرارت رو روی حالت ملایم نگه دارید تا مربا به صورت یکنواخت بجوشه. اجازه بدید این ترکیب حدود 30 تا 45 دقیقه به آرومی بجوشه تا زردک ها کاملا نرم و خوشرنگ بشن و شربت هم به قوام مطلوب برسه.

مرحله پنجم: زعفران و هل رو اضافه کنید

در میانه پخت، یعنی حدود 15 تا 20 دقیقه بعد از قل زدن مربا، دیگه باید زعفران دم نموده غلیظ و هل ساییده رو به محتویات قابلمه اضافه کنید تا رنگ و عطر مربا چند برابر بشه. در طول پخت، گاهی مربا رو به آرومی هم بزنید تا ته نگیره و حرارت به صورت یکنواخت پخش بشه.

در اواخر پخت برای اطمینان از قوام مربا، می تونید یک قطره از شربت رو روی بشقاب سرد بریزید؛ اگه قطره حالت کش دار پیدا کرد و سریع پخش نشد، معلوم می شه مربا به غلظت مناسب رسیده.

برای خرید زعفران و هل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله ششم: گلاب و آبلیمو رو اضافه کنید

وقتی مربا تقریبا آماده شد، یعنی زمانی که رنگ زردک ها براق و شربت غلیظ شد، نوبت به اضافه کردن گلاب و آبلیمو می رسه. این دو ماده علاوه بر اینکه عطر و طعم مربا رو فوق العاده می کنن، باعث می شن مربا دیرتر شکرک بزنه و ماندگاری بیشتری داشته باشه. بعد از اضافه کردن شون، مربا رو حدود 5 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بجوشونید تا عطرها خوب با هم ترکیب بشن.

دقت کنید بعد از این مرحله دیگه نباید مربا زیاد بجوشه چون ممکنه رنگش تیره بشه یا شربت بیش از حد غلیظ شه. در آخر، حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید مربا داخل همون قابلمه کمی خنک بشه. برای جلوگیری از شکرک زدن، به جای آبلیمو می تونید از نوک قاشق جوهر لیمو یا حدود 1 تا 1 و نیم قاشق چای خوری سرکه سفید بهره ببرید.

برای خرید گلاب، جوهر لیمو و سرکه سفید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: مربا زردک رو نگهداری و سرو کنید

بعد از خاموش کردن شعله، اجازه بدید مربا به طور کامل خنک بشه. وقتی به دمای محیط رسید، اون رو با قاشق تمیز داخل شیشه های خشک و استریل بریزید. بهتره شیشه ها درپوش محکم داشته باشن تا هوا واردشون نشه. بعد از خنک شدن کامل، شیشه ها رو در یخچال نگهداری کنید تا هم طعم مربا بهتر جا بیوفته و هم ماندگاریش بالا بره. شما می تونید اندازهی از این مربای خوش آب و رنگ و لذیذ رو در ظرف سرو بریزید و در وعده های صبحانه و عصرانه با اندازهی () یا خلال پسته () تزئینش کنید.

در صورت تمایل، برای خرید خلال پسته و خلال بادام و از جمله مربا زردک می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

روش تهیه مربای زردک با عسل

در طرز تهیه مربای زردک با عسل، اول یک کیلوگرم زردک شسته شده، بدون پوست و برش خورده رو حدود 10 تا 15 دقیقه با حدود 1 تا 1 و نیم لیوان آب روی حرارت ملایم نیم پز کنید تا نرم بشن. در قابلمه ای جداگانه، حدود 500 تا 600 گرم عسل طبیعی و یک لیوان آب رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بذارید تا شربت کمی غلیظ و شفاف بشه. باقی مراحل رو درست مثل دستور اصلی دنبال کنید.

برای خرید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

روش تهیه مربا زردک با شیره انگور

در طرز تهیه مربا زردک با شیره انگور، برای یک کیلوگرم زردک شما به حدود 400 تا 500 گرم شیره انگور طبیعی احتیاج دارید. موقع درست کردن شربت، این اندازه شیره انگور رو باید با حدود نصف تا 1 لیوان آب ترکیب کنید تا شیره روان تر بشه و روی حرارت نسوزه. به جز این موارد، همه مراحل درست مثل دستور اصلیه.

برای خرید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

خواص مربای زردک در طب سنتی

در طب سنتی، مربای زردک به عنوان یک خوراکی تقویت کننده حافظه و مغز شناخته می شه و برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و برطرف یبوست خفیف هم توصیه می شه. این مربا به علت طبیعت گرم و شیرین زردک، می تونه قوای جسمانی و انرژی بدن رو افزایش بده و برای تقویت قلب و کبد هم مفیده. علاوه بر این، مصرف متعادل مربای زردک می تونه ضعف عمومی، بی حوصلگی و خستگی مزمن رو کاهش بده؛ ضمن اینکه طعم شیرین و مطبوعش باعث افزایش اشتها می شه.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه مربا زردک

• زردک ها رو به شکل دلخواه خرد کنید؛ خلالی، حلقه ای یا رنده ای فرقی نمی کنه، فقط یکنواخت باشن تا یکنواخت بپزن.
• برای حفظ رنگ و بافت زردک، اول اون ها رو نیم پز کنید تا فقط نرم بشن اما له نشن.
• شکر و آب رو جداگانه برای 8 تا 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا شکر کاملا حل بشه و شربت شفاف و کمی غلیظ بشه.
• بعد از اضافه کردن زردک ها به شربت، حرارت رو ملایم کنید تا مربا برای 30 تا 45 دقیقه به آرومی بجوشه و شربت غلیظ و زردک نرم بشه.
• در نیمه راه پخت، زعفران دم نموده و هل ساییده رو اضافه کنید تا رنگ و عطر مربا بهتر بشه.
• وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، گلاب و آبلیمو یا جوهر لیمو یا چند قطره سرکه سفید اضافه کنید تا مربا شکرک نزنه و عطرش تکمیل بشه.
• مربا رو بعد از خاموش کردن حرارت خنک کنید و بعد داخل شیشه تمیز و خشک بریزید.
• اگه دیدید مربا خیلی غلیظه، می تونید کمی آب جوش اضافه کنید و چند دقیقه دیگه بجوشونید تا غلظتش مناسب بشه.
• همواره حرارت رو ملایم نگه دارید تا زردک له نشه و رنگ مربا تیره نشه.
• برای تنوع می تونید مربا رو با عسل، شیره انگور یا شکر سرخ هم درست کنید، ولی اندازه شیرین کننده رو باید متناسب با 1 کیلو زردک تنظیم کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن مربا زردک

چیکار کنیم رنگ مربای زردک روشن بمونه و تیره نشه؟

برای روشن موندن رنگ مربای زردک، زردک ها رو اول نیم پز کنید و از حرارت ملایم بهره ببرید؛ بعلاوه اضافه کردن کمی آب و شکر و در خاتمه زعفران دم نموده باعث می شه مربا خوشرنگ و شفاف بمونه.

آیا می تونیم به جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کنیم؟

بله، می تونید از عسل یا شیره انگور بهره ببرید. برای 1 کیلو زردک، حدود 500 تا 600 گرم عسل یا شیره انگور کافی هست؛ در مجموع، اندازه شیرینی رو بر اساس ذائقه خودتون می تونید تنظیم کنید.

چیکار کنیم مربا زردک شکرک نزنه؟

اضافه کردن آبلیمو، جوهر لیمو یا چند قطره سرکه، استفاده از حرارت ملایم و نگهداری مربا در شیشه تمیز و خشک باعث می شه.

مربای زردک چه مدت سالم می مونه؟

اگر شیشه کاملا تمیز و خشک باشه و مربا در یخچال نگهداری بشه، می تونه تا چند ماه سالم بمونه.